Portvin er en beriget vin, der har været populær i århundreder. Den har en unik smagsprofil, og den passer godt sammen med visse typer mad. I dette blogindlæg vil vi diskutere det grundlæggende om portvin, og hvorfor den er så populær.
Det grundlæggende om portvin
Portvin fremstilles af druer, der dyrkes i Douro-dalregionen i Portugal. Navnet “portvin”, som stammer fra det 17. århundrede, kommer fra byen Porto, hvorfra vinene blev sendt ud. De druer, der bruges til portvin, høstes senere end andre druesorter, og efter gæringen forstærkes portvinen med destilleret brandy eller druesprit. Denne proces gør portvinen sødere og mere alkoholholdig end almindelige bordvine.
Typer af portvin
Der findes mange forskellige typer portvin på markedet i dag. Ruby portvin er blandede sorter fremstillet af yngre vine og lagres på træfade i to til tre år, inden de tappes på flaske. De har en tendens til at have en dyb rød farve med frugtagtig smag som brombær, hindbær og sveske. Tawny ports er også blandede sorter, men de lagres typisk længere – mindst syv år – og har mere nøddeagtige aromaer som valnødder og mandler. Der findes også hvide portvine, men de er ofte mindre populære end deres røde modstykker.
Madparringer
Portvin passer godt sammen med mange forskellige slags retter, herunder desserter som chokolademousse eller frugttærter samt krydrede retter som stegt svinekød eller kalvekød scaloppini. Dens sødme er med til at afbalancere rigere retter, mens dens dristige smag passer til lettere retter som grillet fisk eller salater. Når du sammensætter portvin med mad, er det dog vigtigt at huske, at du skal vælge en portvin, der supplerer smagen i dit måltid uden at overdøve den eller blive overdøvet af den.
Tjek udvalget her: køb portvin.
